Rabanada de Natal

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Ingredientes:

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

Bom Apetite...

Strogonoff DeRose

Ingredientes:

cebolas;
palmito macio;
cogumelos;
queijo mozzarella, provolone e um terceiro à sua escolha;
molho de tomate;
natas;
orégão;
cardamomo em pó;
noz moscada;
molho de pimenta verde ou vermelha;
Quantidades a gosto. Se faltar um destes ingredientes, não se aflija.
Substitua-o de acordo com o seu paladar e intuição. Culinária também se
faz com criatividade e improviso.
Preparação:

1. Corte as cebolas em rodelas e ponha a para fritar sem acrescentar
nenhum tipo de óleo. Vá mexendo sempre para que não queime, mas
deixe dourar bem;
2. Introduza o molho de tomate;
3. Depois acrescente um pouco de água, os cogumelos cortados ao meio
e o palmito picado;
4. Que tal um pouco mais de água?
5. Assim que ferver, baixe o fogo e adicione os queijos. Vá mexendo para
não grudar;
6. Quando os queijos estiverem derretidos, acrescente as especiarias:
orégão, cardamomo; noz-moscada e o molho de pimenta. Sal, nem
pensar! Sem demora, acrescente o creme de leite, ou então o iogurte

Sopa à Lavrador

Ingredientes:

1 cebola;
1 dl de azeite virgem;
½ alho francês;
1 raminho de salsa;
1 cenoura e 1 nabo;
1 batata;
Sal;
200g de brócolos;
200g de couve-flor;
100g de massa cotovelos;
Preparação:

1. Descasque a cebola . Pique-a e aloure-a no azeite quente, juntamente
com o alho francês às rodelas e o raminho de salsa.
2. Descasque a cenoura, o nabo e a batata. Lave-os, corte aos cubos e
envolva no preparado anterior. Cozinhe por mais cinco minutos.
3. Regue com 1,2L de água quente e tempere com sal. Tape a panela e
cozinhe, em lume brando, durante cerca de dez minutos.
4. Acrescente os brócolos e a couve-flor aos raminhos e a massa e
termine de cozinhar. Rectifique o tempero e sirva de imediato.

Ananás em calda de rosé,cardomomo e menta

Ingredientes

1 - Ananás grande

1 - Garrafa de vinho rosé

150 g - Açúcar

12 - Sementes de cardamomo

1/2 - Ramo de menta

Preparação

1. Corte o ananás em fatias e posteriormente em triangulos pequenos e reserve.
2. Para fazer a calda, junte 200 ml do rosé com o açúcar e o  cardamomo. Leve ao lume até dissolver o açúcar. Quando a calda estiver fria, junte-lhe o resto do vinho. Corte a menta com as mãos e junte à calda.
3. Junte o ananás à calda e deixe no frigorifico até à hora de servir.

Obs: Receita para 8 pessoas

Arroz de tamboril

Tamboril é um peixe também chamado de peixe-sapo em Portugal. Pode substituir por outro peixe carnudo....


Ingredientes:

1,2 kg de lombo de tamboril
2 dentes de alho
1 cebola grande
100 ml de azeite
1 folha de louro
1 ramo de coentro
2 tomates
150 ml de vinho branco seco
1/2 pimento vermelho
800 ml de água
300 g de arroz
8 camarões grandes
sal e pimenta


Modo de fazer:

Corte o peixe em pedaços grandes e tempere com sal. Refogue o alho e a cebola picados no azeite e junte o louro, o coentro e o tomate sem pele e semente picado. Depois junte o vinho, o pimento picado sem semente e o peixe.
Coloque a água e deixe ferver, retifique o sal e a pimenta, junte o arroz e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando já estiver cozido, coloque os camarões sem casca e deixe cozinhar mais alguns minutos.






Bom Apetite...